LA PASSERELLE

Topinambur-Gnocchi / Veilchen / Orange; Jakobsmuscheln / Colonnata-Speck / Matcha-Tee... Hier folgt die Speisekarte den Jahreszeiten, wobei den Meeresprodukten stets ein großer Anteil zukommt. Marie-Eglantine, die von ihrem Vater ausgebildet wurde, bietet eine kreative Küche, die zugleich elegant und schlagkräftig ist. Die katalanische Küchenchefin bevorzugt Gerichte mit jodhaltigen Akzenten und lässt es sich nicht nehmen, eine Ente mit Kakao oder eine Zitronenbaisertorte mit Jasmin und kandierten Früchten zu twisten. Schätze der Gaumenfreuden, die bereits als "Signature Dishes" gelten. Dieses Festival der Aromen wird in 4, 6 oder 8 Gängen im Rahmen eines vorgegebenen Menüs oder auf Wunsch auch blind serviert.